COCA DE ESCALIVADA CON ANCHOAS, UNA CENA MUY DE MI TIERRA


Buenas, seguimos con la receta semi sanas, esta vez con muchas verduras también, pero contundente.

La escalivada es una preparación muy típica de mi tierra, Catalunya, es muy sencilla de hacer y se puede conservar en la nevera durante una semana, con lo cual podemos hacer una buena cantidad y durante toda la semana tendremos verduras para comer en cualquier momento.


Por otra parte las anchoas, aquí las más buenas son las de l'Escala, famosas donde las haya, además de grandes las preparan muy bien, no tiene ni una raspita (uffff, no hay nada peor que se te quede enganchada en la garganta una raspita de anchoa, no hay forma de quitarla, que horror).

Con todo ello tendréis una cenita tan rica como esta, nada mejor para un viernes por la noche, delante de la tele, y en invierno con una manta sobre las piernas, ummmm.


Venga que os cuento como se hace.

INGREDIENTES PARA LA ESCALIVADA:

  • 2 berenjenas.
  • 2 pimientos verdes.
  • 2 pimientos rojos.
  • 2 cebollas.
Aunque la escalivada lleva también tomates, a mi particularmente me gusta más sin ellos. 

INGREDIENTES PARA LA COCA:

  • Pan de chapata.
  • Escalivada.
  • Anchoas.
  • 1 diente de ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN DE LA ESCALIVADA:

Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo con ventilador.

Ponemos papel de aluminio en la bandeja del horno, y ponemos todo los ingredientes enteros (la berenjena es mejor que la pinchemos un poco).

Introducimos la bandeja en el horno y lo tendremos una hora (a la media hora dad la vuelta a todos los ingredientes).

Cuando haya pasado el tiempo de cocción lo sacamos y los cubrimos todo con papel de aluminio, lo tendremos unos 20 minutos fuera y tapado (esto nos servirá tanto para templarlo como para que nos ayude a quitarle la piel).

Pasado este tiempo los pelamos y los cortamos a tiras. Los ponemos en un recipiente con aceite de oliva y sal al gusto. Si lo guardáis en un recipiente hermético lo podéis tener en la nevera durante 1 semana y estará perfecto.

ELABORACIÓN DE LA COCA:

Partimos la chapata por la mitad (a lo largo) y la tostamos bien.

Le quitamos un pico al diente de ajo, y sin pelar, lo vamos untando por el pan una vez tostado (si nunca lo habéis probado no podréis dejar de hacerlo, le da un toque al pan indescriptible).

Ponemos la escalivada repartida por todo el pan.

Por ultimo ponemos las anchoas a lo largo de todo el pan.


Evidentemente hay que comérsela recién hecha y calentita, si no no es lo mismo.


Y esto es todo, nos vemos nuevamente el jueves, os traeré una receta genial, invento de mi madre, que no os podéis perder bajo ningún concepto, de verdad.

Un beso enorme a todas/os.

8 comentarios:

  1. Huuuuuuuummmmmmmmm!!!!!
    Sempre que dou uma espiadinha em seu blog, fico com “água na boca” com todas as Delicias que vejo.
    Beijos Márcia (Rio de Janeiro - Brasil)
     
    http://decolherpracolher.com.br

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Sinto-me muito lisonjeado por suas palavras, seus comentários são o que me ajudar a continuar. Um enorme beijo. Yolanda.

      Eliminar
  2. Tiene una pinta estupenda, y además parece muy fácil de hacer, me la apunto¡¡¡

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Lo único que da un poco más de trabajo es la escalivada, pero te aseguro que merece absolutamente la pena. Besos. Yolanda.

      Eliminar
  3. Poques coses són millors que això!!!

    ResponderEliminar
  4. yo la hago igual pero con pn de pagès

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Ummm, riquísimas también. Y nada como un buen pan de pagès con tomaquet i pernil, ainssssssssss. Petons. Yolanda.

      Eliminar

Me encanta ver vuestros comentarios, gracias a ellos todo esto cobra mayor sentido.
Aunque no pueda contestar siempre me los leo absolutamente todos, si tenéis alguna consulta podéis enviarla directamente al e-mail que tenéis en la pestaña de contacto.
Este blog, por falta de tiempo, no participa en cadenas de premios, aunque siempre estaré super agradecida de que hayáis pensado en mi.
Gracias por estar.
Yolanda.