Pues sí, esta es una versión fácil del arroz negro, y lo es por que no utilizo sofrito ni caldo natural, lo siento, pero mi congelador no da para más, o sea que habitualmente utilizo caldos ya preparados (no os penséis, que ando dándole vueltas a donde ubicar un congelador supletorio).
A mi hijo le encanta el arroz, en todas sus versiones, así que raro es el fin de semana que no lo hago, y claro, como la rutina culinaria me mata voy cambiando, esta semana nos tocó el arroz negro.
En nuestro caso nos encanta acompañarlo con un poquito de all-i-oli, creo que es una combinación excepcional.
También deciros que a nosotros nos gusta el arroz bien suelto y un poquito duro, lo que a veces se llama arroz al dente, si a vosotros os gusta más pasadito sólo tenéis que añadir un poco más de líquido y alargar los tiempos de cocción, aquí sólo funciona el prueba y error.
Venga, vamos a por el, que tengo que preparar el menú para la semana que viene.
INGREDIENTES (PARA DOS PERSONAS):
- 200 gr de arroz bomba
- 500 gr de caldo de pescado
- Un sobrecito de tinta de calamar
- Dos cucharadas de tomate frito
- Media sepia limpia partida en trozos medianos
- Sal
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN:
En una paellera para dos (a los efectos también sirve una sartén mediana, no hay problema), ponemos un poco de aceite de oliva (que cubra ligeramente el fondo) y calentamos a fuego medio alto.
Cuando el aceite esté caliente añadimos la sepia y la sofreiremos durante unos 3 minutos (veréis que toma un color blanco más intenso), en este momento añadimos el arroz y lo sofreimos un par de minutos (de esta forma conseguimos que quede más suelto).
Añadimos ahora el tomate y la tinta de calamar y mezclamos bien para que quede totalmente integrado.
Ponemos el caldo, removemos un poco, y ya no lo tocamos más, estará listo en unos 15 minutos.
No está de más que lo probéis, yo lo apago cuando aún está un poquito duro y lo dejo reposar 5 minutos tapado con un trapo, así, aunque veáis que os queda un poco caldoso no hay problema, con el reposo el arroz acabará absorviendo el resto del caldo.
Y listo, a mi me gusta añadirle un poco de zumo de limón cuando me lo voy a comer, la verdad es que le da un punto muy bueno.
Y esto es todo por hoy, os emplazo a volver a vernos el viernes con el menú de la semana que viene.
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Un beso enorme a todas/os.
Pues si que es una receta fácil!
ResponderEliminarYo utilizo tomate natural en vez de frito y tardo un poco más. Y el caldo, lo suelo comprar preparado si no encuentro morralla barata en la pescadería, que mi pobre bolsillo no da para más.
A mí, desde pequeñita, mi madre que era valenciana y de arroces sabía un rato siempre me dijo que pusiese la tinta en el arroz antes de sofreir y me queda negrísimo!
Un beso grande!
Ostras, pues lo probaré como me dices, la verdad es que me faltó negrura, jajaja. Evidentemente con un buen sofrito quedará mucho mejor, pero a veces hago estas versiones ultrarápidas para contrarrestar. Besos. Yolanda.
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